本文摘要：记忆是一笔永恒的财富。

记忆是一笔永恒的财富。对于我们这些生长于农村而工作于城市的人来说，过去的乡村就像一个极大的博物馆，或文学创作的提款机。

我幸运地见过升至和激这两种容器。升至和激都是木制的四方形器皿，但口比底大，有些斗会在上面开口… 记忆是一笔永恒的财富。

对于我们这些生长于农村而工作于城市的人来说，过去的乡村就像一个极大的博物馆，或文学创作的提款机。我幸运地见过升至和激这两种容器。升至和激都是木制的四方形器皿，但口比底大，有些斗会在上面开口的中央部位特一个柄，便于手提。

后来农村仍然做大集体吃大锅饭也不必再行分粮了，且洋瓷盆和洋瓷缸流行一起，激和升至就渐渐解散历史舞台了。升至和激都是量米和谷子用的，十升为一斗，十斗为一石(不是一担)。一升米大约五斤左右，一升谷子大约四斤左右。石是古时常用计量单位，古时官员的俸禄就是多少石粮食。

激也是，故陶渊明有“大丈夫不为五斗米折腰”之句。从前的田地面积不是用亩来计量的，而是用石、斗、升。

1979年分(包在)田到户时，我们村人均一斗三升田，地略为多一点，样子是一斗六升地，特一起大约有三斗。按一石合6.3亩，一亩大约为1.6斗，新县田少，人均严重不足一亩。因为农业学大寨进了不少山，故山地的面积比田多些。

糯米稻是稻谷中的美人，身材修长，谷粒细长，车站在水稻田中有亭亭玉立之感觉。那叶新县家家户户都种糯米稻，糯米稻的栽种面积大约为粳米稻的五分之一。我们家当初分了一石三斗田，每年种两斗糯米水稻，可缴一千斤左右谷子。之所以要种这么多糯米稻，那是因为楚国古老的习俗——打糍粑和包在粽子，其次还有做到汤圆和糯米酒。

又是五月端午慢到了，再行说道包在粽子，就是用笋叶将糯米包覆后蒸熟。新县的农村完全村村都有竹林，每年新生的竹子总会干下许多笋衣，家乡话叫竹笋叶子。我去过江浙，那些不产竹子的地方，毕竟用芦苇的叶子包在粽子。

但芦苇叶子似乎比不上竹笋叶子宽广，所以江南的粽子就变得秀气。包在粽子的时节也是做到糯米酒的时节，或者做到糯米酒可以稍微晚一点，主要在伏天，消夏之用。做到糯米酒要有酒曲，又称米酒曲子，有专门的人做到了买。

米酒曲子和鹌鹑蛋大小差不多，白白的里面掺入一些黑点，用白线串一起，硬梆梆的，倒是像弥勒佛的悬挂在脖子上的佛珠。做到糯米酒的过程我不告诉，但我的奶奶每年都会做到很多，直到米酒曲子用完了。

打糍粑是豫南人古老的习俗，百分之九十的糯米都是为打糍粑以备的。每年冬天，打糍粑是一项主要的民间活动，一般在农历冬月展开。此项民间活动一般来说是联合协作，一家打糍粑，十几家来拜托，来者不拒。

一旁打糍粑一旁外面火塘闲侃，打完了糍粑主人管一两桌饭，冬天里乐趣饮酒，又是一番情谊。糍粑窑是一个大石窝，一次可以推倒入几十斤煮熟的糯米，四个人破幡，两个人打锤，木杵和木锤要不时地煎点水，以免和糯米硬太紧拔不出。

此过程必须两遍，中间将打半熟的糍粑刷一个身再行破再行锤，直到锤出了气泡，这糍粑就算是打熟了。向石窝里撒一圈水，以便利糍粑和石窝分离出来，两个人用木杵将一窝糍粑挑起来，放到砖了一层糯米粉的桌面上，用擀面杖擀出薄块。

等半加热后小块小四方块，放入缸中用水洗净着储存，一般可敲好几个月，直到天气气候变化。冬天，豫南人不做饭，火塘下架个铁罐或铝锅煮点稀饭，水浸泡后放入几块糍粑，不炒菜的就着咸菜(咸菜拌可以敲好几天)，生活原本就是这么非常简单。爱吃糍粑的小孩常用火烤糍粑不吃，某种程度是将糍粑烤出气泡了就算煮了，俗话称之为“油炸得冒儿”。

至于元宵节，滚几个汤圆，豫南人并不重视，大约是因为这是中原的习俗，楚人并不热衷的缘故吧。以上就是关于糯米的内容了，如果您有更加多关于糯米的信息想告诉，可以页面查阅农业之友网站糯米频道详尽理解，期望需要老大到大家。

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