本文摘要：4月8日，在上海四平路，吃饱了么口碑联合推出首家社区型智慧餐厅，在这家严重不足50平米的智慧餐厅中，吃饱了么和口碑利用各自系统能力，展开前厅、后厨系统化改建，为餐饮商家试水一套覆盖面积堂食＋到家＋零售三个场景的新餐饮解决方案，在减少运营成本的同时，提高门店人效及大坪效，触达精准消费者。

4月8日，在上海四平路，吃饱了么口碑联合推出首家社区型智慧餐厅，在这家严重不足50平米的智慧餐厅中，吃饱了么和口碑利用各自系统能力，展开前厅、后厨系统化改建，为餐饮商家试水一套覆盖面积堂食＋到家＋零售三个场景的新餐饮解决方案，在减少运营成本的同时，提高门店人效及大坪效，触达精准消费者。走出门店，消费者只必须自由选择座位，通过手机用口碑APP扫码自助点单，自由选择自己心仪的菜品自助结账，再行通过智能所取餐柜取餐，从点餐、承销到取餐需要排队，全部构建智能化。而在后厨改建，吃饱了么则通过一套后厨动线管理方案，以及店内运营系统，提高出餐效率，提高门店大坪效。作为阿里本地生活领域的主力军，吃饱了么和口碑首次合力，针对小而美的社区型中小餐饮商家，发售首个重落地的数字化赋能解决方案，用较低的改建成本，覆盖面积堂食、店内、零售三大场景，利用正在升级的阿里商业操作系统餐饮版，构建餐饮业全面数字化。

点餐2分钟大数据引荐餐品击中超强六成在吃饱了么X口碑智慧餐厅，消费者只必须一部手机之后能已完成点餐取餐的全流程。而且消费者还可以在线上点单，再行凭借取餐号到店自提，消费者可以完全道别排队。

此外，这家智慧餐厅还发售了24小时零售柜。消费者只必须用口碑或支付宝App扫码或洗脸证书，之后可以权利取货，构建无感缴纳，确实构建商品仅有时段贩卖。不仅如此，智慧餐厅背后确实的价值是通过大数据，根据消费者的爱好和消费能力，展开涉及菜品的智能引荐，不仅增加消费者决策时间，还能提升笔单价。

有数据表明，经过吃饱了么X口碑智慧餐厅改建后，顾客从进店、点单、结账整个流程可延长至2分钟。而且通过大数据定向引荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为60％，笔单平均值提高5元。

从2018年初开始，口碑之后将这套智慧餐厅的解决方案从连锁品牌读取中小商家。截至目前，口碑智慧餐厅早已与近百个品牌达成协议合作，并在全国范围发售深度改建的口碑智慧餐厅。同时，有多达30万家餐厅终端口碑App手机点单，构建确实的餐厅数字化。

95．5秒出餐商家电磁辐射范围拓展5公里堂食＋店内早已沦为更加多餐饮商家的标配。一般情况下，传统餐饮门店不能电磁辐射周边1公里的消费者，餐饮商家必须大大的找寻新的客源。随着店内的经常出现，沦为传统餐饮商家的新增量，电磁辐射范围拓展至3－5公里半径。

为了能让餐饮商家确保高效的出餐效率、出餐品质，吃饱了么融合店内场景实际运营，得出了一套合理的外售出餐动线，使得堂食及店内一动线合理相容。它将设备、工器具、食包材定位合理设计，以确保生产过程步数最多，操作者最便利，效率最低。有数据表明，通过一动线改建，高峰期外售出餐效率由2－3分钟降到95．5秒出餐，仅次于程度提高出餐效率及后厨人员效率，从而协助前厅提升刷台率，提高销售额。餐饮数字化升级新的引擎除了通过数字化对后厨动线设计展开改良，还可以通过集订货、盘点、人员管理、培训于一体化的门店管理系统，减少管理成本。

在过去，无论是小型餐饮门店，还是连锁餐饮企业，它们的进销存系统、会员管理系统等都独立国家集中，而吃饱了么自律研发的EACH餐饮管理系统，将企业所有门店商品周转、门店人员、销售数据集中于在一个系统内表明，大大降低了门店管理的复杂度。同时，针对连锁店EACH系统能在全部人员体系基础上展开下班、SOP印发、培训等涉及工作。

传统餐饮行业的数字化转型正在跟上，吃饱了么X口碑智慧餐厅正是利用阿里巴巴平台各项物联网、生态流量、智能算法等基础设施，协助餐饮商家建构场景增量，通过一些轻量的投放，融合社区化的市场运营思路，确实构建让数据化运营沦为驱动餐饮发展的“新的引擎”，确实切断整个阿里商业操作系统，更佳地为餐饮行业“铺路”。

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